為進(jìn)一步提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生供餐質(zhì)量和水平，指導(dǎo)農(nóng)村中小學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃科學(xué)供餐，改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況。根據(jù)教育部等七部門《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》，曲靖市研究制定了《曲靖市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐推薦帶量食譜（試行）》。
食譜按照“全面、科學(xué)、均衡、營(yíng)養(yǎng)”的原則，為切實(shí)解決曲靖地區(qū)營(yíng)養(yǎng)配餐不規(guī)范、工作人員缺乏營(yíng)養(yǎng)配餐的基本知識(shí)、制餐過(guò)程缺乏科學(xué)性、食物烹制方法單一等農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐配餐工作中存在的共性問(wèn)題，以《中國(guó)居民膳食指南（2022）》《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》及《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南（WS/T554—2017）》等為依據(jù)，將小學(xué)至初中學(xué)生群體劃分為小學(xué)（6-8歲）、小學(xué)（9-11歲）、初中（12-14歲）三個(gè)年齡段，分別設(shè)定能量供給量及營(yíng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育不良、中小學(xué)生缺鐵性貧血、小學(xué)生消化生理、不同季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)健康等四個(gè)方面的問(wèn)題進(jìn)行食物安排，按照春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)，分別制定每周帶量食譜，合理搭配四季特色食材。
隨著營(yíng)養(yǎng)午餐帶量食譜的不斷完善和推廣運(yùn)用，曲靖市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐質(zhì)量不斷提高，學(xué)生飲食更加科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康，學(xué)校食堂管理更加規(guī)范。
