2022年4月，教育部印發(fā)《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》，將勞動(dòng)課程中獨(dú)立出來，烹飪與營(yíng)養(yǎng)任務(wù)群貫穿1~9年級(jí)，這不只需要學(xué)校的教育、社會(huì)的倡導(dǎo)，更需要家庭的支持，每個(gè)家庭都有廚房，這里是最好的實(shí)踐基地，也是孩子成長(zhǎng)的身邊課堂。
為響應(yīng)國(guó)家重視少年兒童勞動(dòng)實(shí)踐的號(hào)召，傳播健康營(yíng)養(yǎng)的生活理念，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)姚魁牽頭，組織中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)的專家以及豆果美食創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，共同編寫并出版了《勞動(dòng)實(shí)踐：烹飪與營(yíng)養(yǎng)》一書。
中國(guó)輕工業(yè)出版社 2022年6月出版
ISBN 978-7-5184-3991-1
本書旨在幫助中小學(xué)生更好地完成烹飪勞動(dòng)實(shí)踐，并在這個(gè)過程形成平衡膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的理念，讓中國(guó)居民膳食指南的核心信息落實(shí)到孩子們的“一粥一飯”上。
中國(guó)居民平衡膳食餐盤
《勞動(dòng)實(shí)踐：烹飪與營(yíng)養(yǎng)》關(guān)注中小學(xué)生實(shí)際生活中常用的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪技能，分為烹飪與營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)篇和烹飪實(shí)踐任務(wù)篇兩大部分。知識(shí)篇包括常見廚具的使用方法、常見食材的處理方式、食品安全衛(wèi)生要點(diǎn)以及每日健康餐食的組成結(jié)構(gòu)。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中特別單獨(dú)列出的“6~10歲、11~13歲、14~17歲學(xué)齡兒童膳食寶塔”，均收錄在書中。
專業(yè)的美食圖書制作團(tuán)隊(duì)，提供各類常見食材處理方法步驟圖。
來自專業(yè)美食制作團(tuán)隊(duì)的食材處理方法圖示
同時(shí)，書中還精選了37道適合中小學(xué)生的簡(jiǎn)單易上手食譜（涉及茶飲、涼拌、蒸、燉、煮、煎、炒）。國(guó)民下廚入門菜涼拌黃瓜、西紅柿炒雞蛋，都收錄其中。
每道食譜都有詳細(xì)的圖文制作方法，并配有二維碼，通過掃碼可以觀看完整制作視頻。
參與視頻拍攝的也是在家長(zhǎng)監(jiān)護(hù)下的學(xué)生，相信學(xué)生和家長(zhǎng)都會(huì)在其中找到自己的影子。
每道食譜下方都附有安全自查小清單，還貼心留有記錄烹飪心得的空間。
全書通稿由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員高超博士和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)教育培訓(xùn)中心專家黃磊老師審定，為學(xué)生提供準(zhǔn)確實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念。這些知識(shí)在書中以小知識(shí)、小技巧等欄目形式出現(xiàn)，與烹飪實(shí)踐相結(jié)合，希望通過這些最基礎(chǔ)的、最家常的烹飪小任務(wù)，讓營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和生活勞動(dòng)技能真正走進(jìn)孩子們的生活，內(nèi)化成為他們知識(shí)儲(chǔ)備的一部分。
