為切實做好開學季校園食品安全管理工作，提高學校食品安全管理管理意識和能力。8月24日下午，合肥市各級市場監(jiān)管部門上下聯(lián)動，精心組織，統(tǒng)一行動，全市各級各類學校食堂5.3萬名從業(yè)人員參加了培訓。
培訓重點強調(diào)了食品原料把控、從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理、設施設備清潔維護、食品安全操作規(guī)范、加工場所環(huán)境衛(wèi)生等方面的內(nèi)容。
培訓進一步強化了學校食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全防范意識。強調(diào)開餐前，各學校做好以下五個環(huán)節(jié)保障食品安全：一是開學前要清庫清零，保障使用新鮮食品原料；二是對環(huán)境進行清潔消毒，加強防蟲防鼠控制，保障加工環(huán)境符合要求；三是對設施設備進行清潔消毒、維護保養(yǎng)；及時采購缺少的設施設備，保障設施設備符合加工需要并運轉(zhuǎn)正常。四是加強人員管理，防止健康證過期或無證上崗；對從業(yè)人員進行培訓，強化從業(yè)人員的食品安全意識；五是對餐飲具重新清洗消毒，保障清潔消毒后餐飲具符合衛(wèi)生要求。
