當前即將進入夏季，氣溫高、濕度大，病菌繁殖快，食物易受污染，再加上人體消耗大、免疫力降低，是細菌性腸道傳染病的多發(fā)高發(fā)季節(jié)。在疫情防控常態(tài)化形勢下，學生飲食衛(wèi)生和安全防線一旦失守，極易引發(fā)群體性感染，進而產生放大效應，影響學校正常教育教學秩序和校園穩(wěn)定。省教育廳近日發(fā)出通知，要求各地各學校切實強化責任，全面做好學校飲食衛(wèi)生安全工作，努力為疫情防控常態(tài)化背景下加快恢復教育教學秩序正常化創(chuàng)造良好條件。
一、切實加強組織領導
各地各學校要進一步提高認識、統一思想，充分認識當前加強學校飲食衛(wèi)生安全工作的緊迫性和重要性，將此項工作納入疫情防控常態(tài)化的重要措施，近期專題就學校飲食衛(wèi)生安全方面存在的風險隱患作一次排查分析，堵塞漏洞、強化管理。要層層壓實領導責任、管理責任和工作責任，全面落實《學校衛(wèi)生工作條例》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等工作規(guī)范和剛性要求，并細化分解到每一個崗位、每一名員工、每一個食品配送單位，切實保障師生健康。建立健全風險防控和責任追究制度，對因領導不到位、制度不健全、責任不明確、措施不落實、工作不仔細并造成嚴重衛(wèi)生安全事件的學校和個人，將依法依規(guī)嚴肅問責。
二、加強校園飲食設施設備的安全衛(wèi)生排查
經過疫情期間較長時間的停課停學，與飲食相關的部分設施設備長期停用，衛(wèi)生與安全風險大大增加。
各級各類學校要對自來水源、飲用水管等設施設備開展一次全面的清潔維護，并形成定期檢查維護制度。對學校食堂設施設備和用餐場所也要保持嚴格的檢查力度和頻度，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保食堂和餐廳內外環(huán)境整潔衛(wèi)生。全面落實食品安全自查規(guī)定，各校要按照相關規(guī)定要求開展全面排查。
三、嚴格落實學校飲食安全管理制度
當前，關于學校飲食衛(wèi)生的規(guī)定制度已比較周全詳細，關鍵是要把制度作為日常規(guī)范，落實到每一項具體工作和行動上。
•近期要重點加強對食堂和餐飲的管理，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)。
•禁止采購和使用無食品標簽、無生產日期、無生產廠家以及超過保質期的米、面、油等食品原料和食品，學校食堂要嚴格查驗供貨者的食品經營許可證等合格證明文件，按照保證食品安全的條件要求貯存采購的原料。
•采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的第一標準和首要依據，與供餐單位簽訂食品安全責任書；同時要加強對配送食品的監(jiān)管，堅決杜絕“以包代管”現象。
•加快推進“明廚亮灶工程”建設，實現食品制作實時監(jiān)控，自覺接受學生、家長和社會監(jiān)督。
•中小學食堂不得制售冷葷涼菜，高校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒，并由專人加工操作。
四、加強飲食衛(wèi)生安全教育
各級各類學校要通過健康教育課、主題班會、宣傳欄、新媒體等多種形式廣泛開展衛(wèi)生健康和食品安全宣傳教育。尤其要針對夏天來臨時期呼吸道疾病和食物中毒發(fā)生的特點，以及可能引發(fā)的中暑癥狀、諾如病毒感染等情況，對學生進行有針對性的宣傳教育。重點教育學生養(yǎng)成良好的個人飲食衛(wèi)生習慣，教育學生牢記“吃熟食、喝開水、勤洗手”的要求，教育學生不買校園周邊及街頭無照、無證商販出售的各類食品，不吃生冷不潔食品，不采摘或不食用野果、野菜和來歷不明的食物。引導學生增強食品安全意識和自我保護能力，倡導分餐制、推行“公勺公筷”，適當加強體育運動，合理平衡膳食，提高自身免疫力。
五、完善飲食衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置預案
各地各學校要在疫情防控應急管理機制中增加飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的處置方案，進一步加強學校飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的應急處置準備，完善飲食衛(wèi)生信息監(jiān)測、預警、報告、處置和評估等工作機制。監(jiān)測到學校出現食物中毒、食源性疾病等事件輿情或接到相關報告后，各地要按規(guī)定第一時間上報，并在當地政府領導下依法依規(guī)快速處置，嚴守學校飲食衛(wèi)生安全底線，鞏固疫情防控和開學復課成果，確保廣大師生健康和教育系統的安全穩(wěn)定。
