江城縣各中小學(xué)校、幼兒園2024年春季學(xué)期相繼開學(xué)，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。江城縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、全面開展食品安全隱患自查

學(xué)校（幼兒園）要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實(shí)，及時(shí)排查食品安全隱患，嚴(yán)密防控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。重點(diǎn)排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實(shí)晨檢制度并做好記錄，全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)是已開封使用的食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料，對(duì)食品加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水源等進(jìn)行全面清潔消毒，加強(qiáng)防鼠防蠅防蟲防塵管理，并對(duì)隱患問題及時(shí)整改到位。

二、嚴(yán)格餐飲食品安全過程控制

加強(qiáng)人員培訓(xùn)及管理。各學(xué)校（幼兒園）要及時(shí)組織食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核（特別是新從業(yè)人員），提高從業(yè)人員對(duì)食品安全規(guī)定、加工操作流程、食源性疾病預(yù)防等相關(guān)知識(shí)掌握程度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。

落實(shí)食品查驗(yàn)制度。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)米、面、油、肉、食品添加劑、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品等大類食品的采購貯存管理。每天食品加工前對(duì)庫存食品進(jìn)行徹底清查，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。

規(guī)范加工制作過程。認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，不得加工制作涼菜、四季豆、野生菌（干制品）、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。按要求做好食品留樣。

加強(qiáng)清洗消毒。餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣。

三、加強(qiáng)食品安全宣傳，強(qiáng)化應(yīng)急防范措施

對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告食品安全信息，增強(qiáng)對(duì)重大食品安全事故的防范、處置能力。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒，及時(shí)組織到醫(yī)院就診，并立即向教育主管部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門和衛(wèi)健部門報(bào)告，封存當(dāng)餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等。

四、培養(yǎng)學(xué)生健康文明節(jié)約飲食習(xí)慣

加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。