食用不熟悉的野生菌可能中毒，食用福壽螺容易感染寄生蟲。為保障食品安全，現(xiàn)將有關(guān)風險提示如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位
1.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者要健全入場銷售者、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者檔案，對經(jīng)營菌類、螺類的銷售者加強查驗和檢查，避免有毒野生菌、福壽螺流入市場，或通過網(wǎng)絡(luò)等途徑傳播。開展警示宣傳，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者不經(jīng)營不明菌類和螺類。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進貨憑證，核對供貨者等有關(guān)信息，不采購、不加工、不銷售不認識的菌類和螺類。
二、消費者
1.合理食用菌類。不采摘、不購買、不食用不認識的菌類，不食用幼小的野生菌和霉變的野生菌。一些流傳的毒蘑菇鑒別方法，如鮮艷有毒反之無毒、銀針試毒等，都沒有科學依據(jù)，不可輕信。
2.學會辨別福壽螺。福壽螺外殼較脆，偏黃褐色，螺尾平短，螺尾螺旋部呈短圓錐形，開口較大，螺蓋扁平，卵為粉紅色；田螺外殼較為堅硬，偏青褐色，螺尾尖長，整個身體呈圓錐形，螺口較小，螺蓋圓形，卵為透明色。
3.食用菌類、田螺時務(wù)必煮熟、炒透，如發(fā)現(xiàn)疑似有毒野生菌、福壽螺流入市場請及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報。
