日本筷子，頭上尖尖的，為愛吃刺身的日本人而設(shè)計(jì)；韓國(guó)的筷子多是金屬材質(zhì)的，更適合高溫下夾著烤肉；而中國(guó)人常用的筷子，兩頭一圓一方，講求“天圓地方”、“民以食為天”……三雙筷子，有著豐富的文化內(nèi)涵，背后串起的是亞洲的文明與飲食文化。

作為“知味杭州”亞洲美食節(jié)期間的特色活動(dòng)，5月16日，在“美食與食育”論壇上，“三雙筷子”的故事就給在場(chǎng)的來賓上了生動(dòng)一課。

本次美食節(jié)以“以食載文，和而不同”為主題，依托杭州深厚的歷史文化和數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，積極展示杭州的歷史文化名城、創(chuàng)新活力之城、生態(tài)文明之都形象。

而本次論壇則是圍繞美食、食育教育、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化等議題，進(jìn)行中國(guó)特色的食育教育的研討。旨在以食物為載體，以文化為核心，針對(duì)中國(guó)食育的痛點(diǎn)和難點(diǎn)，探索建立中國(guó)特色的食育體系，積極推進(jìn)亞洲文明交流互鑒。

吃，需要教嗎？答案是肯定的。

在本次論壇中，中共杭州市委宣傳部、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、杭州市美食文化品牌促進(jìn)會(huì)聯(lián)合發(fā)起倡議：創(chuàng)立中國(guó)特色的食育體系，識(shí)味知食，從娃娃抓起！倡導(dǎo)社會(huì)各界一起聯(lián)動(dòng)，一起助力，推動(dòng)食育在中國(guó)的發(fā)展。

  ▲饒平凡

在《識(shí)味知食，育人之本》的主旨演講中，國(guó)際食品科學(xué)院院士饒平凡教授指出：“在物質(zhì)豐盈的時(shí)代，怎么吃是一個(gè)非常重要的選擇”，他說很多人都是“不識(shí)字看不了書，不識(shí)味卻亂吃飯。所以，我們?cè)诘轮求w美勞之外，還應(yīng)該增加食育。”而食話首創(chuàng)的“感官食育”就是將原本應(yīng)用于成人的“感官訓(xùn)練”，結(jié)合融入到孩子的課堂中，提高孩子的辨食力、言食力、創(chuàng)食力、美食力、悅食力。

▲吳敏

“吃是人一生最重要的能力。一個(gè)人對(duì)食物的態(tài)度，就是他對(duì)世界的態(tài)度。”中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)發(fā)起人吳敏在《知來處，明去處——以食啟智，以食育人》的演講中介紹了發(fā)展中國(guó)食育的迫切性、杭州小學(xué)食育課程的可喜成果，以及中國(guó)特色食育之路的探索意義。并表示，希望可以通過食育教育，讓每一個(gè)家庭都可以通過食育啟發(fā)生活，讓“中國(guó)味道”滋養(yǎng)當(dāng)下的生活，滋養(yǎng)我們的孩子。

論壇還邀請(qǐng)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)、國(guó)際食品科學(xué)院院士饒平凡教授、杭州上海世界外國(guó)語(yǔ)小學(xué)陳民仙校長(zhǎng)、中國(guó)食育倡導(dǎo)者行動(dòng)共創(chuàng)伙伴老板電器品牌管理總監(jiān)李佳、杭州市美食文化品牌促進(jìn)常務(wù)副秘書長(zhǎng)吳敏女士，共同以“探索中國(guó)食育之路”為題展開了一場(chǎng)圓桌對(duì)話。

與論壇同時(shí)進(jìn)行的，還有《餐桌上的傳家寶——亞洲筷子文化工作坊》和《學(xué)會(huì)用舌頭思考——面包品鑒工作坊》，引導(dǎo)學(xué)生了解亞洲各國(guó)不同的飲食文化，提高孩子的辨食力和擇食力。在現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)實(shí)施過程中，展示了食育的價(jià)值和魅力。

值得一提的是，論壇還發(fā)布了一款親子食育桌游——《了不起的小飯桌》食育盒子。這是一個(gè)面向家庭場(chǎng)景的食育解決方案，能夠讓孩子在和父母的互動(dòng)過程中，從生產(chǎn)、消費(fèi)、烹調(diào)到食用等各個(gè)生活場(chǎng)景出發(fā)，認(rèn)識(shí)食物、食物與文化、食物與烹飪，食物的感官感受與自身的關(guān)系。